Изучение и гигиеническая оценка риска для здоровья от присутствия тяжёлых металлов в продуктах питания
- Авторы: Казимов М.А.1, Алиева Н.В.1
-
Учреждения:
- Азербайджанский медицинский университет, г. Баку
- Выпуск: Том 95, № 5 (2014)
- Страницы: 706-709
- Тип: Социальная гигиена и организация здравоохранения
- URL: https://bakhtiniada.ru/kazanmedj/article/view/2220
- DOI: https://doi.org/10.17816/KMJ2220
- ID: 2220
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Цель. Определение общей суточной поступившей в организм и поглощённой доз ряда тяжёлых металлов с последующей гигиенической оценкой риска для здоровья от их воздействия. Методы. Для определения содержания тяжёлых металлов (свинца, кадмия, хрома, никеля, меди и цинка) в продуктах, входящих в повседневный рацион, было изучено состояние фактического питания у 57 человек анкетно-опросным методом, согласно существующим методическим рекомендациям. Химическому анализу подвергались пробы продуктов 18 наименований. У людей, отобранных по методу случайной выборки, анализировали биологические материалы (кровь и волосы) на предмет определения металлов. Содержание металлов в продуктах и биологических средах определено методом атомно-абсорбционной спектрометрии на аппарате «Shimadzu» (Япония). С использованием количественных данных о суточном рационе и содержании металлов в составе отдельных продуктов были рассчитаны фактические поступившие в организм и поглощённые суточные дозы металлов, согласно существующим методическим рекомендациям. На основе полученных результатов были рассчитаны величины риска для здоровья потребителей. Результаты. Выявлены различные уровни содержания металлов в продуктах питания. Их ранговое расположение по содержанию в основных продуктах питания (хлебобулочных и мясных) следующее: Zn >Cr >Ni >Cu >Pb >Cd. Установлены высокие уровни (по сравнению с референтными) поступления металлов с суточным рационом. При этом большие поглощённые дозы металлов, в частности хрома и никеля, сопровождались их повышенными концентрациями в крови и волосах. Величины дозового риска от воздействия хрома и никеля установлены соответственно на уровне 1,31 и 3,77 (у остальных металлов - 0,15-0,58). Вывод. Поступившие в организм с суточным рационом и поглощённые дозы хрома и никеля среди изученных металлов представляют соответственно невысокий и повышенный риск для здоровья людей.
Ключевые слова
Полный текст
Открыть статью на сайте журналаОб авторах
Мирза Агабабаевич Казимов
Азербайджанский медицинский университет, г. Баку
Email: kazimovmirza@rambler.ru
Нигяр Валерьевна Алиева
Азербайджанский медицинский университет, г. Баку
Список литературы
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы 2.3.2.1078-01. - М.: ИнтерСЭН, 2002. - 168 с.
- Комплексное определение антропотехногенной нагрузки на водные объекты, почву, атмосферный воздух в районах селитебного освоения. Методические рекомендации. Утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 26.02.1996. №01-19/17-17. - М., 2008. - 25 с.
- Косарев В.В., Бабанов С.А. Экологически зависимая патология, связанная с антропогенным загрязнением территорий // Новости мед. и фармации. - 2011. - №6. - С. 12-13.
- Мартинчик А.Н., Шеповальников В.Н., Песко-ва Е.В. и др. Содержание тяжёлых металлов в продуктах питания и плазме крови населения Приуральского района // Пробл. Арктики и Антарктики. - 2009. - №1 (81). - С. 146-152.
- Оценка дозовых рисков и допустимых лимитирующих концентраций ксенобиотиков в окружающей среде. Методические рекомендации. - М.: ГКСЭН РФ, 1995. - 28 с.
- Попова Е.В., Эдокова Г.И. Химические элементы в окружающей среде. Биоразнообразие и проблемы экологии Горного Алтая: настоящее, прошлое, будущее. - Горно-Алтайск: РИО ГАГУ, 2005. - С. 164-167.
- Скальный А.В. Референтные значения концентрации химических элементов в волосах, полученные методом ИСП-АЭС (АНО Центр биотической медицины) // Микроэлем. в мед. - 2003. - Т. 4, №1. - С. 55-56.
- Хаитбаев А.Х., Ласкин П.В., Жиров В.К. Баланс элементов минерального питания растений в системе мониторинга агроэкосистем Мурманской области // Вестн. МГТУ. - 2006. - Т. 9, №5. - С. 735-739.
Дополнительные файлы
