Issledovanie protsessa okhlazhdeniya ryby s ispol'zovaniem binarnogo l'da

Georgiy Avtonomovich Belozerov; Белозеров Георгий Автономович; Natal'ya Matveevna Mednikova; Медникова Наталья Матвеевна; Viktor Panteleevich Pytchenko; Пытченко Виктор Пантелеевич; Elena Nikolaevna Serova; Серова Елена Николаевна; E. N Kharenko; Харенко Е. Н; R. V Artemov; Артемов Р. В

doi:10.17816/RF98265

Issledovanie protsessa okhlazhdeniya ryby s ispol'zovaniem binarnogo l'da

Authors: Belozerov G.A.¹, Mednikova N.M.¹, Pytchenko V.P.¹, Serova E.N.¹, Kharenko E.N², Artemov R.V²
Affiliations:
1. ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии
2. ФГУП «ВНИРО»
Issue: Vol 101, No 6 (2012)
Pages: 37-41
Section: Articles
URL: https://bakhtiniada.ru/0023-124X/article/view/98265
DOI: https://doi.org/10.17816/RF98265
ID: 98265

Cite item

Abstract

В статье даны определения и приведены некоторые характеристики бинарного льда и бинарной смеси. Показаны преимущества применения бинарного льда для охлаждения рыбы. Проведено расчетное моделирование и экспериментальное исследование процесса охлаждения бинарным льдом рыбы разных пород и размеров. Изучали охлаждение как одиночных тушек, так и рыбы, уложенной слоями. Рассмотрены основные результаты исследований. Темп охлаждения одиночных тушек различных видов рыбы бинарным льдом в несколько раз превышает темп охлаждения воздухом. Рыбы, плотно уложенные в стандартные ящики слоями, охлаждаются медленнее одиночных тушек рыб . Согласно расчетам для охлаждения 1 кг рыбы требуется от 0,3 до 1 кг бинарной смеси в зависимости от начальной температуры рыбы (при концентрации льда в смеси 0,4).

Keywords

бинарная смесь, бинарный лед, охлаждение рыбы бинарным льдом, моделирование процесса охлаждения одиночных тушек и уложенной слоями рыбы, темп охлаждения

Full Text

##article.viewOnOriginalSite##

References

Supplementary files

Supplementary Files

Action

1. JATS XML

Download

Username
Password
Remember me

Forgot password?	Register

Username
Password
Remember me

Forgot password?	Register

Issledovanie protsessa okhlazhdeniya ryby s ispol'zovaniem binarnogo l'da

Full Text

Abstract

Keywords

Full Text

About the authors

Georgiy Avtonomovich Belozerov

Natal'ya Matveevna Mednikova

Viktor Panteleevich Pytchenko

Elena Nikolaevna Serova

E. N Kharenko

R. V Artemov

References

Supplementary files