Содержание некоторых витаминов в рационе питания и сыворотке крови профессиональных футболистов

Обложка

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Цель. Оценка витаминного статуса футболистов по данным фактического питания и по концентрации биомаркеров в сыворотке крови в соревновательный период спортивной деятельности.

Материалы и методы. В исследование были включены 22 футболиста (мужчины, возраст 24±5 лет, индекс массы тела – 22,9±0,2 кг/м2). Потребление витаминов С, В1, В2, РР, А, бета-каротина оценивали методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания. Концентрацию аскорбиновой кислоты, рибофлавина, ретинола, токоферолов, бета-каротина в сыворотке крови натощак определяли на следующий день после соревнования.

Результаты. Сниженное относительно рекомендуемого уровня потребление витамина А и бета-каротина обнаруживалось у 86,0% обследованных, витаминов В1, В2, РР – у 77,2, 68,1 и 36,3% соответственно, витамина С – у 63,6% футболистов. Изучение биомаркеров витаминной обеспеченности показало, что концентрация в сыворотке крови рибофлавина была снижена относительно нормы (<5 нг/мл) и оптимального уровня (<10 нг/мл) соответственно у 45,4 и у 100% обследованных; уровень бета-каротина не достигал оптимального (<21,5 мкг/дл) у каждого второго спортсмена; при этом дефицит витамина А и витаминов-антиоксидантов С и Е отсутствовал. Не обнаружена статистически значимая корреляция (Спирмена) между индивидуальными показателями потребления с рационом витаминов В2, С, А и бета-каротина и концентрацией соответствующих биомаркеров в сыворотке крови. Выявлена выраженная положительная связь между концентрацией в сыворотке крови аскорбиновой кислоты и бета-каротина (r=0,592, р=0,004).

Заключение. Полученные данные обосновывают необходимость оптимизации В-витаминного и каротиноидного статуса у футболистов в соревновательный период. Применяемые для реализации этой задачи традиционные подходы, включающие обогащение рациона витаминно-минеральными комплексами, должны основываться на результатах оценки индивидуальной обеспеченности организма микронутриентами и учитывать повышенную потребность в витаминах группы В у спортсменов высокоэнергозатратных видов спорта.

Об авторах

Раджабкади Магомедович Раджабкадиев

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Автор, ответственный за переписку.
Email: 89886999800@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-3634-8354
SPIN-код: 3702-4280

м.н.с. лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Нина Алексеевна Бекетова

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: beketova@ion.ru
ORCID iD: 0000-0003-2810-2351
SPIN-код: 6604-6431
ResearcherId: G-9077-2012

к.х.н., с.н.с. лаборатории витаминов и минеральных веществ, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Оксана Александровна Вржесинская

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: vr.oksana@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-8973-8153
SPIN-код: 2745-1454
ResearcherId: V-2557-2017

к.б.н., в.н.с. лаборатории витаминов и минеральных веществ, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Ольга Васильевна Кошелева

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: kosheleva@ion.ru
ORCID iD: 0000-0003-2391-9880
SPIN-код: 1667-2098
ResearcherId: G-9058-2012

научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Эвелина Эдуардовна Кешабянц

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: evk1410@mail.ru
ORCID iD: 0000-0001-9762-2647
SPIN-код: 1141-9666
ResearcherId: L-1533-2018

к.м.н., с.н.с. лаборатории эпидемиологии питания и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Наталья Николаевна Денисова

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: denisova-55@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-7664-2523
SPIN-код: 2696-2598
ResearcherId: L-1600-2018

к.м.н., научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Ирина Витальевна Кобелькова

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: kobelkova@ion.ru
ORCID iD: 0000-0002-1237-5147
SPIN-код: 1190-1096
ResearcherId: Т-8462-2018

к.м.н., с.н.с. лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Ксения Валерьевна Выборная

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: dombim@mail.ru
ORCID iD: 0000-0002-4010-6315
SPIN-код: 7063-9692

м.н.с. лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Семён Валерьевич Лавриненко

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: lavrinenko.sem@yandex.ru
ORCID iD: 0000-0002-5913-8341
SPIN-код: 7063-9692

м.н.с. лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Наталия Викторовна Жилинская

ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Email: tashenka13@inbox.ru
ORCID iD: 0000-0002-1596-1213
SPIN-код: 1690-5554
ResearcherId: R-8501-2016

к.б.н., зав. лабораторией витаминов и минеральных веществ, ФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи

Россия, Москва

Список литературы

  1. Шестопалов А.Е., Ключников С.О., Гришина Ж.В., и др. Методические рекомендации по нутритивной поддержке у спортсменов-футболистов. М.: ФМБА России; 2018.
  2. Manore M.M. Effect of physical activity on thiamine, riboflavin, and vitamin B-6 requirements // The American Journal of Clinical Nutrition. 2000. Vol. 72, №2 Suppl. P. 598S-606S. doi:10.1093/ ajcn/72.2.598S
  3. Dietary Reference Values for riboflavin // EFSA Journal 2017. Vol. 15, №8. P. e04919. doi:10.2903/ j.efsa.2017.4919
  4. Rousseau A.-S., Hininger I., Palazzetti S., et al. Antioxidant vitamin status in high exposure to oxidative stress in competitive athletes // The British Journal of Nutrition. 2004. Vol. 92, №3. P. 461-468. doi: 10.1079/BJN20041222
  5. Еликов А.В., Галстян А.Г. Антиоксидантный статус у спортсменов при выполнении дозированной физической нагрузки и в восстановительном периоде // Вопросы питания. 2017. Т. 86, №2. С. 23-31.
  6. Раджабкадиев Р.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., и др. Содержание некоторых витаминов в рационе питания и сыворотке крови высококвалифицированных спортсменов // Вопросы питания. 2018. Т. 87, №5. С. 43-51. doi:10.24411/ 0042-8833-2018-10052
  7. Раджабкадиев Р.М., Вржесинская О.А., Коденцова В.М. Об использовании витаминов в питании спортсменов // Спортивная медицина: наука и практика. 2019. Т. 9, №1. С. 33-40. doi:10. 17238/ISSN2223-2524.2019.1.33
  8. Гаппарова М.М., Никитюк Д.Б., Зайнудинов З.М., и др. Особенности пищевого статуса, антропометрических и клинико-биохимических показателей у профессиональных спортсменов, занимающихся различными видами спорта // Вопросы питания. 2011. №6. С. 76-82.
  9. Лавриненко С.В., Выборная К.В., Кобелькова И.В., и др. Использование специализированных продуктов для питания спортсменов в подготовительном периоде спортивного цикла // Вопросы питания. 2017. Т. 86, №4. С. 99-103.
  10. МР 2.3.1.1915-04 Методические рекомендации. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Доступно по: http://docs.cntd.ru/document/1200037560. Ссылка активна на 19 августа 2020.
  11. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С., и др. Альбом порций продуктов и блюд. М.; 1995.
  12. Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. М.: ДеЛи плюс; 2012.
  13. Joint WHO/FAO Food Standards Programme. Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses // Thirty-fourth Session Bad Soden am Taunus (Germany, 3-7 December 2012). Available at: http://www.fao.org/tempref/codex/Mee-tings/CCNFSDU/ccnfsdu34/nf34_02e.pdf. Accessed: 2020 August 19.
  14. МР 2.3.1.2432-08 Методические рекомендации. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Доступно по: http://docs.cntd.ru/document/1200076084. Ссылка активна на 19 августа 2020.
  15. Спиричев В.Б., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., и др. Методы оценки витаминной обеспеченности населения. М.: ПКЦ Альтекс; 2001.
  16. Updating of the PNNS guidelines: revision of the food-based dietary guidelines. ANSES opinion. Collective expert report. 12 December 2016. Available at: https://www.anses.fr/en/system/files/NUT 2012SA0103Ra-1EN.pdf. Accessed: 2020 August 19.
  17. Nordic Nutrition Recommendations 2012. Integra-ting nutrition and physical activity. 5th ed. Available at: https://www.livsmedelsverket.se/globalas-sets/publikationsdatabas/andra-sprak/nordic-nutri-tion-recommendations-2012.pdf?AspxAutoDetect CookieSupport=1. Accessed: 2020 August 19.
  18. Dietary Reference Values for nutrients. Summary Report. EFSA supporting publication. 2017:e15121. doi: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121. Available at: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2017.e15121. Accessed: 2020 August 19.
  19. Wright C.J., Abbey E.L., Brandon B.A., et al. Cardio-vascular disease risk profile of NCAA Division III intercollegiate football athletes: a pilot study // The Physician and Sportsmedicine. 2017. Vol. 45, №3. P. 280-285. doi: 10.1080/00913847.2017.1345288
  20. Gey K.F. Vitamins E plus C and interacting conutrients required for optimal health. A critical and constructive review of epidemiology and supplementation data regarding cardiovascular disease and cancer // BioFactors. 1998. Vol. 7, №1-2. P. 113-174. doi: 10.1002/biof.5520070115
  21. Rokitzki L., Hinkel S., Klemp C., et al. Dietary, serum and urine ascorbic acid status in male athletes // International Journal of Sports Medicine. 1994. Vol. 15, №7. P. 435-440. doi: 10.1055/s-2007-1021084
  22. Levine M., Wang Y., Padayatty S.J., et al. A new recommended dietary allowance of vitamin C for healthy young women // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2001. Vol. 98, №17. P. 9842-9846. doi: 10.1073/pnas.171318198
  23. Бекетова Н.А., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., и др. Оценка витаминного статуса студентов московского вуза по данным о поступлении витаминов с пищей и их уровню в крови // Вопросы питания. 2015. Т. 84, №5. С. 64-75.
  24. Горбачев Д.О., Бекетова Н.А., Коденцова В.М., и др. Оценка витаминного статуса работников Cамарской ТЭЦ по данным о поступлении витаминов с пищей и их уровню в крови // Вопросы питания. 2016. Т. 85, №3. C. 71-81.
  25. Кошелева О.В., Бекетова Н.А., Коденцова В.М., и др. Оценка витаминного статуса пациентов с артериальной гипертензией и ожирением // Вопросы диетологии. 2016. Т. 6, №2. С. 22-29. doi: 10.20953/2224-5448-2016-2-22-29

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать
2. Рис. 1. Потребление витаминов В1 (а), В2 (б) и РР (в), выраженное в расчете на калорийность рациона

Скачать (204KB)
Метаданные
3. Рис. 2. Взаимозависимость потребления (горизонтальная ось) витаминов А (а), В2 (б) и С (в) и концентрации в сыворотке крови (вертикальная ось) соответственно ретинола, рибофлавина, аскорбиновой кислоты

Скачать (164KB)
Метаданные

© ООО "Эко-Вектор", 2021


 


Согласие на обработку персональных данных с помощью сервиса «Яндекс.Метрика»

1. Я (далее – «Пользователь» или «Субъект персональных данных»), осуществляя использование сайта https://journals.rcsi.science/ (далее – «Сайт»), подтверждая свою полную дееспособность даю согласие на обработку персональных данных с использованием средств автоматизации Оператору - федеральному государственному бюджетному учреждению «Российский центр научной информации» (РЦНИ), далее – «Оператор», расположенному по адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А, со следующими условиями.

2. Категории обрабатываемых данных: файлы «cookies» (куки-файлы). Файлы «cookie» – это небольшой текстовый файл, который веб-сервер может хранить в браузере Пользователя. Данные файлы веб-сервер загружает на устройство Пользователя при посещении им Сайта. При каждом следующем посещении Пользователем Сайта «cookie» файлы отправляются на Сайт Оператора. Данные файлы позволяют Сайту распознавать устройство Пользователя. Содержимое такого файла может как относиться, так и не относиться к персональным данным, в зависимости от того, содержит ли такой файл персональные данные или содержит обезличенные технические данные.

3. Цель обработки персональных данных: анализ пользовательской активности с помощью сервиса «Яндекс.Метрика».

4. Категории субъектов персональных данных: все Пользователи Сайта, которые дали согласие на обработку файлов «cookie».

5. Способы обработки: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (доступ, предоставление), блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

6. Срок обработки и хранения: до получения от Субъекта персональных данных требования о прекращении обработки/отзыва согласия.

7. Способ отзыва: заявление об отзыве в письменном виде путём его направления на адрес электронной почты Оператора: info@rcsi.science или путем письменного обращения по юридическому адресу: 119991, г. Москва, Ленинский просп., д.32А

8. Субъект персональных данных вправе запретить своему оборудованию прием этих данных или ограничить прием этих данных. При отказе от получения таких данных или при ограничении приема данных некоторые функции Сайта могут работать некорректно. Субъект персональных данных обязуется сам настроить свое оборудование таким способом, чтобы оно обеспечивало адекватный его желаниям режим работы и уровень защиты данных файлов «cookie», Оператор не предоставляет технологических и правовых консультаций на темы подобного характера.

9. Порядок уничтожения персональных данных при достижении цели их обработки или при наступлении иных законных оснований определяется Оператором в соответствии с законодательством Российской Федерации.

10. Я согласен/согласна квалифицировать в качестве своей простой электронной подписи под настоящим Согласием и под Политикой обработки персональных данных выполнение мною следующего действия на сайте: https://journals.rcsi.science/ нажатие мною на интерфейсе с текстом: «Сайт использует сервис «Яндекс.Метрика» (который использует файлы «cookie») на элемент с текстом «Принять и продолжить».