Пищевая Метаинженерия
Научный рецензируемый журнал
Рецензируемый научный журнал «FOOD METAENGINEERING» ("Пищевая Метаинженерия") зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 13 марта 2023 года (Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-84878 — сетевое издание).
Периодичность 4 выпуска в год.
Распространение – Российская Федерация, зарубежные страны.
Электронная версия журнала с мультимедийными приложениями доступна по адресу fme-journal.org
Журнал «FOOD METAENGINEERING» ("Пищевая Метаинженерия") - научное издание, в котором отражаются результаты новейших исследований в области наук о пище, организации пищевой экспертизы, обеспечении пищевой безопасности.
В журнале публикуются оригинальные эмпирические и обзорные статьи в области пищевой науки, краткие сообщения и пилотные исследования, находящиеся на стыке технических, биологических и сельскохозяйственных наук, в том числе:
- Сельскохозяйственное и иное пищевое сырье: системы мониторинга качества и безопасности.
- Методология и способы моделирования состава, оценки качества сырья и продуктов его переработки.
- Технологические принципы и приемы производства и переработки сырья во взаимосвязи с физическими, химическими и микробиологическими механизмами трансформации сырья при производстве продуктов питания, биологически активных и пищевых добавок, иной промышленной продукции.
- Технологии переработки сельскохозяйственного и иного сырья на продукты питания, биологически активные и пищевые добавки и иную промышленную продукцию общего и специального назначения, в том числе геномные, постгеномные, протеомные, цифровые, аддитивные, ДНК-технологии и др.
- Пищевая физика, химия и микробиология.
- Персонифицированное питание: научные основы, технологии и устройства.
- Экологические аспекты производства и переработки пищевого сырья.
- Процессы и аппараты производства и переработки сырья пищевого назначения.
- Принципы переработки пищевых отходов (пищевые продукты с полностью или частично утерянными первоначальными потребительскими свойствами в процессах их производства, переработки, использования или хранения).
Редакция стремится развивать принцип междисциплинарного подхода в исследованиях.