Ветеринарно-санитарная оценка яиц перепелов при использовании в рационе янтарной кислоты

Полный текст

Введение

В птицеводстве важным получаемым продуктом является яйцо. В связи с большим и разнообразным содержанием заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ этот вид сельскохозяйственной продукции является особенно ценным с точки зрения поддержания здоровья взрослого человека, роста и развития детей, используется в профилактике различных расстройств питания [1; 2].

Биологические особенности перепелов как вида в отряде куриных отразились и на качестве их яиц. Исследователи активно отмечают в своих работах уникальные качества и питательную ценность перепелиных яиц. Этот ценный пищевой продукт содержит повышенное количество витаминов А, В1, В2, РР, К. Анализируя минеральный состав перепелиных яиц, специалисты выделены такие элементы, как Na, K, S, Cl, Ca, P, Mg, Si, Fe, Ag [3; 4].

Важно отметить, что за последние 10 лет увеличилось количество исследовательских работ по изучению повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы, в том числе перепелов. В разное время проводились исследования по повышению яичной продуктивности перепелов путем введения в рацион кормления голозерного овса, витамина Е, пчелиного подмора, аира болотного, экстракта ромашки, препаратов бактериофагов, биоотходов птицеводства, препаратов на основе грибного автолизата, календулы лекарственной продуктов жизнедеятельности личинок восковой моли, муки амаранта [5]. Также были исследованы комплексные добавки, влияющие на обменные процессы перепелов «М-Feed», «Агрофит», «Протосубтиллин ГЗx», «Целлюлокс-F», «Альбит-БИО», «Ветом-1», «Селениум ист», «Йоддар-Zn» и другие [6; 7].

Ряд ученых (А. Л. Штеле, В. К. Щербатов) в своих работах по исследованию морфологии перепелиных яиц отмечает постоянство белка, жира и сухих веществ от массы, указывает на корреляцию качества белка и желтка от размера и содержания яиц [8].

В опытах Н. С. Ермошкиной установлено относительное содержание белка в перепелиных яйцах в среднем 58 %, желтка ‒ 32 %, скорлупы 10 %. Также наблюдения в экспериментах показывают, что форма перепелиных яиц зависит от их массы [9]. К. Н. Бачинина и В. И. Щербатов в своих работах отмечают высокую корреляционную связь между массой желтка и индексом формы яиц [10].

В ряде известных работ указывается на положительное влияние антиоксидантных препаратов на эмбриональное развитие перепелов. В качестве таких препаратов используют, например, аскорбиновую и янтарную кислоты [11; 12].

Янтарная кислота является естественным продуктом, который вырабатывается в живых клетках. Сегодня установлено, что она повышает устойчивость организма к неблагоприятным внешним воздействиям, не являясь при этом средством, истощающим организм, и не вызывая допингового эффекта [13; 14; 15].

В настоящее время в научной литературе нет полной картины изменений, происходящих в яйцах перепелов в условиях применения янтарной кислоты.

Целью исследований являлось проведение морфологической оценки яиц перепелов, получавших с основным кормом янтарную кислоту в различных дозировках.

Материалы и методы

Научно-хозяйственный опыт проводился КФХ Алимчуевой З. И. Медведевского района Республики Марий Эл в 2023‒2024 годах. По принципу аналогов были отобраны 38-дневные перепела породы Фараон и сформированы 4 группы по 50 голов в каждой. При формировании групп учитывались возрастная принадлежность, первоначальная живая масса, физиологическое состояние. Условия содержания всех групп были одинаковыми (рис. 1).

Рис. 1. Условия содержания перепелов: а) многоярусные клетки с перепелами б) экспериментальные группы
Fig. 1. Conditions for keeping quails: a) multi-tiered cages with quails b) experimental groups 

В начале эксперимента было установлено, что подопытные перепела выглядели здоровыми, имели хороший аппетит, каких-либо отклонений в клиническом статусе и поведении птиц не отмечалось. Условия кормления и содержания соответствовали рекомендациям «Технология содержания перепелов в фермерских хозяйствах». В ходе эксперимента определяли внешний вид, массу яйца, массу скорлупы, массу белка и желтка, соотношение белка и желтка яйца, яйценоскость, яичную продуктивность. Продолжительность опыта составила 25 недель. Материалом для морфологического исследования служили яйца перепелов, отбираемые еженедельно.

Схема проведения научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1 Схема проведения научно-хозяйственного опыта
Table 1 Scheme of scientific and economic experience

Предметом исследования послужила динамика массы яиц, белка, желтка, скорлупы яиц перепелов, определение относительной массы составных частей яиц, отношение массы белка к массе желтка, яичная продуктивность. Определение массы проводили на электронных весах марки ABJ220-4М.

Морфологию яиц определяли методом вскрытия. После вскрытия яиц расчетным путем определялась масса белка (Мб):

Мб (г) = М1 - (Мж + Мск) (1),

где М1 – масса яйца, г; Мж – масса желтка, г; Мск – масса скорлупы, г.

Учет яичной продуктивности несушек проводился ежедневно, с начала яйцекладки в течение 150 дней продуктивного периода.

Статистическую обработку данных проводили в операционной системе Microsoft Excel-2010. Оценку достоверности различий между показателями проводили с использованием параметрического критерия t-Стьюдента. Все процедуры с птицей выполняли в соответствии с Европейской конвенцией по защите позвоночных животных, используемых для научных целей (2003) и этических норм «Директивы 2010/63/EU Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2010 года по охране животных, используемых в научных целях».

Результаты

Масса перепелиных яиц – один из важнейших биофизических показателей, характеризующий товарную и питательную ценность. Исследованиями было выявлено, что масса перепелиных яиц колеблется от 12,93 г до 14,73 г в контрольной группе, где птица не получала янтарной кислоты. Яйца первой опытной группы имели массу от 13,15 г до 14,81 г, второй опытной группы от 13,45 г до 15,43 г, третьей группы от 13,18 г до 14, 88 г. Расчеты показали, то средняя масса яйца в контрольной группе увеличилась на 13,92 %, на 14,62 % в первой группе, на 15,06 % во второй и на 13,76 % в третьей.

На рисунке 2 наблюдаем, что масса яиц перепелов по времени изменяется весьма неравномерно. С 10-го по 20-и день яйцекладки масса яйца увеличивается во всех группах. Затем на 30-й день экспериментальных наблюдений происходит общий спад в массе яйца по всем группам. Также точка снижения массы яйца выявлена на 120-й день эксперимента. Средняя масса яиц контрольной группы ниже на 2,99 % массы яиц первой опытной, на 6,56 % ‒ второй опытной и на 5,03 % ‒ третьей опытной группы.

Рис. 2. Динамика изменения массы перепелиного яйца
Fig. 2. Dynamics of changes in quail egg mass

Таблица 2 Динамика изменения массы перепелиного яйца
Table 2 Dynamics of changes in quail egg mass

Уровень яичной продуктивности перепелов определяется количеством и качеством яиц, снесенных за определенный отрезок времени. Это может быть неделя, месяц, биологический цикл, год. Об уровне и динамике яйценоскости судят по показателю интенсивности яйценоскости в %.

Таблица 3 Яйценоскость и яичная продуктивность
Table 3 Egg production and egg production

Яичная продуктивность перепелов контрольной группы составила 4286 яиц за период 150 дней, что на 10,7 % меньше продуктивности в первой опытной группы, где продуктивность составила 4746 штук; на 17,22 % меньше продуктивности перепелов второй опытной группы, где данный показатель составил 5024 штук; на 12,34 % меньше продуктивности перепелов третьей опытной группы, где показатель продуктивности был 4815 яиц. Также стоит отметить, что наивысшая яичная продуктивность наблюдалась во 2-й опытной группе, где перепелам к основному корму добавлялась янтарная кислота в количестве 25 мг/кг веса. Наименьшая яйценоскость была отмечена в контрольной группе.

Таблица 4 Морфологические показатели яиц на 10-й день
Table 4 Morphological parameters of eggs on day 10 м

Морфологическая оценка яиц является комплексным анализом, целью которого выполняет определение пригодности их для пищевых целей, инкубации. Определение формы методом наблюдения показало, что все яйца перепелов в исследуемый период имели правильную овальную форму без деформаций и выпуклостей. Скорлупа не имела трещин, сколов, была гладкая, чистая. Цвет скорлупы соответствовал перепелиным яйцам. При определении консистенции белка мутности и водянистости не обнаружено. Посторонних запахов, кровяных включений, пятен обнаружено не было.

Определением массы яиц на 10-й день яйцекладки установлено, что наибольшая масса наблюдалась у перепелов 3-й группы. Масса белка также максимальной оказалась у перепелов 3 группы и составила 8,08 г, что на 0,35 г больше, чем в контрольной группе, на 0,91 г больше, чем в 1 опытной группе, и на 0,17 г больше, чем во 2-й опытной группе. Однако в процентном отношении белка больше у яиц 1-й группы. Этот показатель составил 60 %. Процентное содержание желтка было большим в яйцах 3-го опыта, наименьшим ‒ во 2-м опыте.

Белок яйца и желток имеют различный химический состав. В белке обнаружено больше протеинов и меньше жиров относительно желтка. В птицеводстве данный показатель используется для оценки продуктивности птицы и для селекционных работ. Например, чем выше соотношение белок/желток, тем большая вероятность вывода цыплят, т. к. яйца биологически более полноценны. Соотношения белок/желток соответственно наблюдались в контроле 1,84, в первом и последующих экспериментах 1,9;1,86,1,72.

Таблица 5 Морфологические показатели яиц на 150-й день
Table 5 Morphological parameters of eggs on day 150

Заключение

Результаты наших исследований показали, что введение янтарной кислоты в рацион перепелов в количестве 20 мг/кг, 25 мг/кг и 30 мг/кг способствует ускорению процесса яйцекладки и увеличению яичной продуктивности. На основании полученных данных и результатов ветеринарно-санитарной оценки перепелиных яиц можно сделать вывод, что применение янтарной кислоты, как компонента корма для перепелов в количестве 20 мг/кг, 25 мг /кг, 30 мг/кг не оказывает отрицательного воздействия на свойства яиц. Более того, яйца перепелов опытных групп по морфологическим показателям превосходит контроль. Это объясняется более активными обменными процессами под действием янтарной кислоты.

Об авторах

Надежда Ананьевна Кислицына

Автор, ответственный за переписку.
Email: vjqvbh100@gmail.com
ORCID iD: 0000-0003-4606-6067

аспирант, кафедра технологии производства продукции животноводства

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

2. Рис. 1. Условия содержания перепелов: а) многоярусные клетки с перепелами б) экспериментальные группы

Скачать (248KB)

Метаданные

3. Рис. 2. Динамика изменения массы перепелиного яйца

Скачать (142KB)

Метаданные