Исследование влияния жирорастворимых витаминов и растительных масел на гетерогенное равновесие в системе «кальций – фосфор – гидроксиапатит кальция» в ротовой полости на модельных растворах in vitro

В данной работе исследовано влияние жирорастворимых витаминов A, E, D и некоторых природных растительных масел (оливковое, подсолнечное, горчичное, миндальное, конопляное, кунжутное, льняное, тыквенное, облепиховое, кедровое, масло черного тмина, масло авокадо), содержащих полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) в диапазоне от 9 до 62% и жирорастворимые витамины A, E, D в диапазоне от 0,0025 до 180 мг/дм3, на гетерогенное равновесие в системе «кальций – фосфор – гидроксиапатит кальция» в ротовой полости на модельных системах хлорида и гидроксиапатита кальция invitro. Методами трилонометрии, турбидиметрии и кондуктометрии установили, что снижение содержания ионов кальция в растворе хлорида кальция в присутствии растительных масел составляет в среднем 76,9% и зависит от содержания ПНЖК в них, а в присутствии жирорастворимых витаминов А, Е, D – в среднем 8,1%. Снижение величины светопропускания насыщенного раствора гидроксиапатита кальция в присутствии РМ и витаминов (максимально при добавлении витамина D (ΔТ = 26,0%) и масла авокадо (ΔТ = 13,0%)) обусловлено взаимодействием ионов кальция с компонентами природных растительных масел и жирорастворимых витаминов A, E, D. По полученным данным растительные масла по отношению к ионам кальция можно условно разделить на три группы: сильносвязывающие (кедровое, черного тмина, кунжутное, подсолнечное), слабосвязывающие (облепиховое, тыквенное, авокадо) и среднесвязывающие (льняное и остальные масла). При разработке мер по профилактике кариеса и других заболеваний полости рта в стоматологической практике целесообразно использовать только некоторые виды природных растительных масел, например, облепиховое. Количество жирорастворимых витаминов А, Е, D и ПНЖК в растительных маслах следует учитывать в рекомендациях по корректировке рационов питания как в профилактических, так и лечебных целях.

растительные масла, жирорастворимые витамины, ротовая жидкость, гетерогенные равновесия, ионы кальция, гидроксиапатит кальция